Представляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из лейконостоков вида:

• Leuconostoc lactis или Leuc.mesenteroides subsp. cremoris (Б)

Особенности: применяется для регулирования вкусо- и ароматообразования, формирования рисунка сыра, а также для созревания молока

Ограничения:  используется только совместно с поливидовыми концентратами БК-Углич-№4, БК-Углич-С, БК-Углич-5А, БК-Углич-№6, БК-Углич-№7К, БК-Углич-ЛД или Биоантибут для приготовления закваски беспересадочным способом или путем непосредственного внесения в смесь для выработки сыра.

Правила применения концентратов бактериальных лиофилизированных для сыров и творога